Mousse de fresa Dukan - Fase de crucero

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 Hoy vamos a preparar un mousse de fresa Dukan, y así os voy a enseñar como montar claras a punto de nieve

Las claras a punto de nieve se utilizan para dar esponjosidad a las recetas, como por ejemplo al tiramisú, mousses, rellenos de tartas...

Es muy fácil y tenemos dos truquillos, uno poner el bol 15 minutos antes en el congelador para que este bien frío, y otro añadir una pizquita de sal, montaran más rápido y mejor

Si queréis la receta para la fase de crucero, simplemente cambiad los yogures con trozos por yogures sin trozos, del sabor que más os guste

 

 

LOS INGREDIENTES:

• Dos yogures con trozos (en mi caso de fresa)
• Edulcorante líquido (finalmente no lo utilicé)
• 2 claras de huevo
• 2 hojas de gelatina neutra
• Cacao en polvo para decorar

 

 

 

Primero hidratamos la gelatina en 100 ml de agua y reservamos

 

 

 

Separamos las claras de las yemas y después montamos las claras a punto de nieve, en la

 videoreceta en YouTube podéis ver como se hace y algunos truquillos

 

 

 

 

Después metemos la gelatina hidratada 1 minuto al micro hasta que se deshaga en el agua por completo, ponemos la gelatina y los dos yogures en un bol y mezclamos hasta tener una cremita uniforme

 

 

 

 

Ahora separamos las claras a punto de nieve en 3 o 4 partes y las vamos incorporando una a una, hasta que la primera no este completamente integrada no echaremos la siguiente, así iremos deshaciendo todos los grumos de clara

Mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, nunca en círculos, para evitar que se bajen las claras

 

 

 

 

Cuando estén totalmente incorporadas, podemos servir en los recipientes y decorar con un poquito de cacao en polvo si os gusta

 

 

Dejamos reposar en la nevera 2 o 3 horas para que la gelatina de la textura que necesitamos en la mousse

 

Espero que me digáis si os a servido, y que os parece la receta, además, que estemos a dieta no quiere decir que no podamos comer estos caprichitos

 

 

 

 

Un saludo a tod@s, compartirlo con vuestros amigos para que puedan disfrutar de estas

recetas.

Más recetas en mi canal de youtube

https://www.youtube.com/user/RecetasDukanByMiry